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第56章谢大爷的厨艺
“嗷！”陈双应了一声，赶紧去点火，却见谢大爷拉开架势，刀法精湛，等陈双点着了火时，锅底呲呲冒着水泡白气时，谢大爷已经将那菜心巧夺天工的从中间破开了浅浅一刀尖儿。
刀尖并没有彻底划开菜心儿的杆子，而是切了三分之二，破骨连皮儿的感觉。
锅底油烧热，谢大爷炒菜不用锅铲，用的是勺子，直接勺口朝下，搅合了一下热油，葱姜蒜下锅爆香，随后菜心丢下去，刺啦一声……锅里浓烟滚滚，还冒了一阵儿的火苗。
谢大爷翻锅炒菜，就短短不到两分钟，青菜心出锅，香嫩可口，软糯之中不失甜脆，表面绿莹莹的，挂着一些零星点点的油花子，再撒上那么几滴芝麻油，可谓是，色香味俱全。
“高手，高手……”陈双都啧啧称赞，这爆炒需要油温她倒是懂，但是，掌勺的最难得就是把握火候，眼前的谢大爷明显是了解各种火候，比如煤炭？柴火？
它们的火候看似都是传递热量，但是实质上有着天差地别的差距，就如陈双记得，二十多年后，地锅烧的鸡肉，半只鸡就能卖七八十块钱，为什么，是因为地锅柴火烧出来的鸡肉鲜嫩可口，味道敦厚且会在喉咙中留下绵延勾住味蕾的一线鲜甜之口感。
如果换做煤气，或者天然气，完全就没有地锅柴火烹饪出来的味道。
眼瞅着，谢大爷就和面，面饼他好像加了糖水划开，然后揉成面团，在锅里一炕，软嫩的锅贴兵就出炉了，而且还是外头带着脆意，里面柔嫩可口还甜甜的。
“谢大爷，你这里头加了啥呀？这饼真是绝了！”就连提早经历了二十多年的陈双也不由得啧啧称赞。
这要是搁在那个世界，谢大爷绝对是五星级酒店的掌勺大厨师啊。
“味道咋样？”谢大爷笑盈盈的擦了擦额头的汗水，看着这丫头吃了自己的做的一块饼都这么兴奋，谢大爷心里头也高兴。
你说长得也怎么好看，一般孩子早就学坏了，而这小双就和人不一样，勤奋肯干，还那么孝顺懂事儿，一块饼就把她满足了，这样的丫头，去那儿找哇。
“对了，谢大爷，我去山头找谢欢大姐来吃饭吧！”一切准备就绪，陈双早就按耐不住想吃谢大爷这大厨做的饭菜了，可处于礼貌，她还是去喊一声谢欢。
陈双一出门，就看见了李大奎！
“小双啊，谢老哥在不？”李大奎搓着手，这家里的饭菜都准备好了，八个碟子四个碗，还有两盆汤。
这可是正儿八经的酒席呢，他今晚必须得把老爷子给请过去。
“在！”陈双说道，与李大奎擦肩而过，直奔山上而去，陈双没想到，这谢欢大姐竟然如此尽职尽责，天都黑透了，认还在煤洞那儿呢。
“谢大姐，要不，先回去吃饭吧，明儿再看！”陈双问道。
此刻的谢欢正在弯着腰捡起煤渣滓在看，随时随地记录着，陈双见这天色这么晚了，就算是记录恐怕也看不见了吧。
“好！麻烦你了！”谢欢很客气的收起纸笔，跟着小双往下山的路走着。
谢欢很少来乡下，不由得左顾右盼：“小双，你们这儿的空气还蛮好的... -->>
第56章谢大爷的厨艺
“嗷！”陈双应了一声，赶紧去点火，却见谢大爷拉开架势，刀法精湛，等陈双点着了火时，锅底呲呲冒着水泡白气时，谢大爷已经将那菜心巧夺天工的从中间破开了浅浅一刀尖儿。
刀尖并没有彻底划开菜心儿的杆子，而是切了三分之二，破骨连皮儿的感觉。
锅底油烧热，谢大爷炒菜不用锅铲，用的是勺子，直接勺口朝下，搅合了一下热油，葱姜蒜下锅爆香，随后菜心丢下去，刺啦一声……锅里浓烟滚滚，还冒了一阵儿的火苗。
谢大爷翻锅炒菜，就短短不到两分钟，青菜心出锅，香嫩可口，软糯之中不失甜脆，表面绿莹莹的，挂着一些零星点点的油花子，再撒上那么几滴芝麻油，可谓是，色香味俱全。
“高手，高手……”陈双都啧啧称赞，这爆炒需要油温她倒是懂，但是，掌勺的最难得就是把握火候，眼前的谢大爷明显是了解各种火候，比如煤炭？柴火？
它们的火候看似都是传递热量，但是实质上有着天差地别的差距，就如陈双记得，二十多年后，地锅烧的鸡肉，半只鸡就能卖七八十块钱，为什么，是因为地锅柴火烧出来的鸡肉鲜嫩可口，味道敦厚且会在喉咙中留下绵延勾住味蕾的一线鲜甜之口感。
如果换做煤气，或者天然气，完全就没有地锅柴火烹饪出来的味道。
眼瞅着，谢大爷就和面，面饼他好像加了糖水划开，然后揉成面团，在锅里一炕，软嫩的锅贴兵就出炉了，而且还是外头带着脆意，里面柔嫩可口还甜甜的。
“谢大爷，你这里头加了啥呀？这饼真是绝了！”就连提早经历了二十多年的陈双也不由得啧啧称赞。
这要是搁在那个世界，谢大爷绝对是五星级酒店的掌勺大厨师啊。
“味道咋样？”谢大爷笑盈盈的擦了擦额头的汗水，看着这丫头吃了自己的做的一块饼都这么兴奋，谢大爷心里头也高兴。
你说长得也怎么好看，一般孩子早就学坏了，而这小双就和人不一样，勤奋肯干，还那么孝顺懂事儿，一块饼就把她满足了，这样的丫头，去那儿找哇。
“对了，谢大爷，我去山头找谢欢大姐来吃饭吧！”一切准备就绪，陈双早就按耐不住想吃谢大爷这大厨做的饭菜了，可处于礼貌，她还是去喊一声谢欢。
陈双一出门，就看见了李大奎！
“小双啊，谢老哥在不？”李大奎搓着手，这家里的饭菜都准备好了，八个碟子四个碗，还有两盆汤。
这可是正儿八经的酒席呢，他今晚必须得把老爷子给请过去。
“在！”陈双说道，与李大奎擦肩而过，直奔山上而去，陈双没想到，这谢欢大姐竟然如此尽职尽责，天都黑透了，认还在煤洞那儿呢。
“谢大姐，要不，先回去吃饭吧，明儿再看！”陈双问道。
此刻的谢欢正在弯着腰捡起煤渣滓在看，随时随地记录着，陈双见这天色这么晚了，就算是记录恐怕也看不见了吧。
“好！麻烦你了！”谢欢很客气的收起纸笔，跟着小双往下山的路走着。
谢欢很少来乡下，不由得左顾右盼：“小双，你们这儿的空气还蛮好的... -->>
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