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飘天文学 www.piaotian.tw,女校先生25——极品翡翠无错无删减全文免费阅读!

    前面提到过一次,夫大匠者,必大巧若拙,在平凡之中显神奇。

    所以,除了现代这些沽名钓誉的厨艺大赛不说,你看看古代大厨们比试的时候,哪个会用什么鲍鱼鱼翅、山珍海味来做菜?

    这样的菜肴,做好了也会被人看作是材料用得好,算不得真本事。

    故而真正的大厨比拼,喜欢做很简单的素菜,比如:炒豆芽、炒土豆丝、清汤面等等。

    只有把最平凡的食材做出不同一般的美味来,才能显示出大厨们的本领超强。

    我当然算不得超一流的厨师,但是经过自身本领的修行,以及时不时的对料理的钻研,一流的厨师倒也算得上。

    今天的牛肉拉面就是这样一种普通,但绝对不简单的料理。

    日本是一个非常非常喜欢拉面的民族,除了米饭酱汤以外,就要属拉面最受欢迎了,这一点,从遍布全国各地数万家的大小拉面馆就能知道。

    中国也一样,特别是南方对拉面也是非常的喜爱,最为出名的当然要属兰州牛肉拉面。

    我做的就是兰州牛肉拉面。

    做拉面最重要的有两个方面:面和汤头。

    面乃是拉面的灵魂,也是拉面的主材料,如果连面都不好了,无论配料和汤头多么好,都无法做出美味的拉面来。

    好的拉面绝对不是超市里面卖的便利包,更不是用干面条做的,必须要用最新鲜的材料,现拉现做,才能将拉面本身的味道最好的呈现出来。

    今天上午,我就开始发面团。

    通常发面团要用酵母,而我做的发面团,则是没有使用其他的发酵物品,仅仅靠手工捶打,提升面粉的弹性。

    单单这项工序,就花费了我两个小时的功夫,这还是建立在我武功高强的基础上,否则四、五个小时都无法捶打好。

    当然,选择面粉的种类,也非常重要。

    中国兰州拉面的选料很讲究:高筋面粉三份,小麦面粉两份,低筋面粉五份,糅合在一起,只有这样,面粉的搭配才最完美,拉出来的面条才弹性十足。

    面粉的选料加上手工捶打,拉出来的面条怎么都不会断,而且吃在嘴里,那种弹性是其他拉面无法比拟的。

    然后是汤头。

    牛肉拉面的汤头就是指牛肉汤汁。

    做牛肉汤头,需要的是牛的肋条肉,这里的肉是肥三分瘦七分,既不会油腻,也不会太干涩。

    我今天早上就去买了五公斤新鲜牛骨,三公斤上等肋条牛肉,配上姜、葱、蒜、花椒、桂皮等二十一种调料,加入大锅用大火熬制。

    经过一个小时后,我把已经缩水成两公斤的肋条牛肉取出,然后开小火,继续熬制牛骨汤。

    之后,我又烧起了卤汁,将肋条牛肉放进卤水汁中卤制,再一个小时之后取出,稍微冷却一下,切成长宽厚各三公分的牛肉块。

    牛肉块的上下两面是瘦肉,中间夹杂着几层肥肉,这样的肋条牛肉容易吸收汤汁,更加入味。

    到了现在,牛肉只剩下三斤,比起最初已经缩水快一半。

    我把它们分成三等份,等到下午回家后再操作,至于那一大锅的牛骨汤头,就还是小火熬制,时间越长,汤头越美味。

    正是因为这样,等到六个美少女小老婆们回到家,打开门的第一时间,就小琼鼻连动,往厨房跑过来。

    “破……”

    无一例外的,每个小老婆都对我献上了一个香吻后,才看着炉子上的大锅。

    “俊雄,这里面单单是牛骨头吗?怎么这么香啊?”

    绘里揭开了锅盖,一副陶醉的样子道。

    “不止,上午还加牛肉煮了一会。”

    我笑了笑道:“不过越是简单的材料,只要烹饪得法,那么就能将它的本身美味给显现出来,比如说这个牛骨头汤,加入了几滴醋,再加入一些草果,就能将骨髓熬出来,你看看,现在汤汁是不是乳白色的?”

    “嗯,是呢……”

    旁边的绿看了看锅里道。

    “牛骨头没有猪骨头那么油腻,所以汤水乳白而不黏稠,去除了腥味后,最适合做牛肉拉面的汤汁。”

    我拿出一个大碗,舀了几勺汤水进去,“来,现在你们可以喝一口,味道可是很不错的哦。”

    “嘻嘻……”

    少女们哪里会拒绝,依照先后顺序,都或多或少的喝了一口,凡是喝了的小妮子,无不点头称赞不已。

    到了最后一个巨乳美少女,她的美眸一转,大大的喝了一口后,小嘴胀得鼓鼓的,却踮起了脚尖,小嘴凑上了我的嘴唇。

    “唔……”

    当我会意的吮吸着绘里小嘴里的牛骨头汤汁和她小嘴本身的香甜时,巨乳美少女不自觉的发出一阵呻吟,引得她的姐妹们看得懊悔不已:“怎么自己没想到这一招?”

    等到我放开快要喘不过气的巨乳美少女,拍了拍她的香背后,才笑着对少女们道:“你们去客厅休息吧,我要开始炒牛肉了。”

    “嗯!”

    六个小美人儿也知道挤在这里会打扰我,乖巧的答应了一声,或走到客厅看电视,或走进房间去更换衣服。

    我先架起大锅烧水,再把上午分成三等份的牛肉拿出来,一份用油清炒,只加入一点盐和葱爆香,第二份则是加入咖哩汁,将牛肉炒制成咖哩味的,第三份就放入干的朝天椒,加上豆瓣酱爆炒,弄成麻辣味的。

    因为美少女们口味不同,所以大致上这三种不同的味道,就能让她们找到自己喜欢的了。

    将三个装着牛肉的宽口大碗放在一旁,我再把放在盆子里的面团取出放在站板上。

    “啪!”

    稍微洒点干面粉后,我将一大团的面团拍在砧板上,惊得少女们纷纷望过来。

    我淡淡的一笑,把面团捏一小块,双手抓住小块的面团,将它拉长成一条小圆棍的模样,随即再折回来,用一只手的两根手指捏住两头,另一只手再从中间穿过去,挑起了折回来的面团棍的中间一点。

    如此的动作,反复数次后,小圆棍面团早已变成了数百根粗细一般的细长面条,看上去颇为漂亮。

    “哇……”

    我的小老婆们非常懂得捧场,目不转睛看着我施展拉面技巧的她们,纷纷的鼓掌起来。<... -->>

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