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飘天文学 www.piaotian.tw,闭月文集无错无删减全文免费阅读!

    谁能不食间烟火呢?民以食为天,身为凡夫俗子的我们无一例外,一日三餐必不可少。虽然,从小到大在吃的方面从来都没有刻意追求和讲究过。然而,一直抱着只要能维持生命,只要能添饱肚子吃什么都无所谓的我,确对家乡的大煎饼始终都情有独钟,难以忘怀。

    时光荏苒,白驹过隙,细算起来出生在北国之乡,林海雪原的我离开家乡已经十几年了。可是每每回忆起童年的岁月,回想起故乡的风味小吃,我就会情不自禁地想到东北的大煎饼。

    东北的大煎饼,所用的原料特别广泛,小麦、玉米、豆类、山芋、大米等都是制作煎饼的上好原料。用什么原料制作的,就叫什么煎饼,如大米煎饼、玉米煎饼等。制作煎饼的工具有石磨、鏊子等。具体的加工过程和制作方法我还没有仔细了解过。只知道它是先把玉米和大米用水浸泡了以后在石磨磨成煎饼面,然后在用煎饼鏊子上摊制而成的。煎饼,过去大都是家庭自做自食,每家都有的,一般不到市场上出售。近年来,由于市场开放,大量的外地客商都想品尝地方的风味名吃,一饱口福。于是,煎饼以它独特的风味,打入饮食市场,成为一种颇受人们喜爱的地方名食。

    煎饼有以下几个特点:

    1、薄如纸,极易成熟和加热,煎过不像馒头那样需几十分钟才能成熟,而且冷了以后,加热时间也不长。

    2、便于人体消化。因为做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,对消化很有帮助。

    3、易存放,不易变馊。因它含水分少,也易于晾晒。

    4、食用方便。由于它像纸一样薄,就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起,用手拿着吃,别具风味,近似西餐中的汉堡包。

    5、具有增强牙齿咀嚼能力的作用。因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品,长期食用煎饼,能够锻炼牙齿功能。

    童年的时候,每年最盼望的事情就是母亲张罗着给家里摊煎过了。那种一家人围坐在一起吃大煎饼摸大酱、卷大葱、卷土豆丝的欢欣、香甜情景,也总是让我铭记与心难以忘怀。每思与此我都会产生一种一食为快的冲动和垂涎欲滴的感觉。如今虽然离开了家乡,可是每次回乡的时候我都饱餐几次大煎饼,回来的时候也不会忘记带回几斤大煎饼或日后食用,或赠以亲邻。

    记得去年回乡的时候,在参加同学聚会光观游玩回来的路上,有位同学正好买了几斤大煎饼,在车里分给大家品尝。那时那刻坐在那个载满同学友谊,充满人间温馨的汽车里;徜徉在故乡那片生意昂然,风景秀丽的土地上;细细咀嚼那张薄薄而香甜的大煎饼却让我咀嚼出一种浓浓的——难以化解和永消失的乡情与友情。

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