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让顾晓安无奈又无力。
不过这些零食,其实他也蛮想要尝一尝的,以前他的生活并不富裕,虽然知道这些零食,但是却没钱购买,这大概也是他这次允许米雨辰大肆购买的原因之一吧!
两人在超市里又买了一些农场里没有的食材,然后又转战菜市场,毕竟小公鸡和未下蛋的母鸡超市里一般都是没有卖的。
来到菜市场之后,米雨辰觉得这里简直就是天堂,是灵食师们的天堂。
“到处都是食材,到处都是可以做成吃的,晓安,你们这里的人太富有了。”米雨辰激动的说话都要语无伦次了。
顾晓安简直被他弄得哭笑不得,最富有的人?也许这些菜农在帝囯人眼里真的可以算是最富有的人,但是在地球他们真心不富有。
他们每天起早贪黑的种植,最后卖的钱也不过刚刚可以温饱,生活并不是很好,但是如果没有他们,大家也就没有现在这样方便快捷的生活了。
知道农民的不易,所以顾晓安买东西并没有讲价,虽然他现在也不富有。
买完了所有需要的东西,钱包也扁下去不少,不过却是值得的,因为他知道这扁下去的钱包,今天晚上就可以鼓起来,昨晚上的烧烤给了他很大的信心和动力。
回去之后,米雨辰继续帮大家一起串串了,顾晓安则是进了厨房开始鼓捣德州扒鸡的制作了。
德州扒鸡他就吃过一次,毕竟这种食物对他来说是奢侈品,没钱经常吃。
顾晓安先是将鸡颈部宰杀放血,在60度的热水中浸烫褪毛,清洗干净,在鸡右翅前面颈侧开一小口,拉出食管和气管,在腹下靠近肛门处开口,掏净内脏,冲洗干净,在这个过程中必须要保持鸡的完整和造型不可乱。
将光鸡放在冷水中浸泡浸出血水,捞出控干水分,放在工作台上整形,将双翅从颈部刀口交叉插入,从口腔中向左右伸出,两爪交叉塞入腹腔,形成鸳鸯戏水似的造型,控净水分。
然后呢,将白糖放入锅内,加入50克清水,以中火炒成枣红色,再加入三百克水熬至溶化,离火晾冷,即糖色,然后在鸡体上均匀涂抹糖色,晾干,这样做出来的鸡不仅色泽光亮,吃起来味道也会更好。
锅置大火上,倒入植物油烧至七成热时,放入上色后的鸡体炸两分钟至金黄色,微光发亮时,捞出沥油即可。
将炸好的鸡放在煮锅内层层摆好,放上香料袋,加入老汤,生姜,食盐和酱油,加清水淹没鸡体,压上铁箅子和石块,防止鸡体在汤内浮动。先用旺火煮沸,改用微火焖煮,锅内温度保持90到92度微沸状态,焖煮三到四小时。
因为是在地球上,许多的调味料都是使用原汁原味的,而不需要在寻找替代品了,毕竟替代品的味道和原本的总会多少有些差距,而这些差距就会让食物本身的味道发生变化。
最后出锅时,打开锅盖,那浓郁的香味瞬间布满整个厨房,甚至还悄悄的从门缝溜了出去。
顾晓安先取下石块和铁箅子,一手持铁钩勾住鸡脖处,另一手拿爪篱,借助汤汁的浮力顺势将鸡捞出,力求保持鸡体完整,再用细毛刷清理鸡体,晾一会儿,这道德州扒鸡就算做完了!
顾晓安在做着到德州扒鸡的时候,神情非常的认真严肃,仿佛在对待一件艺术品一样地小心翼翼,并且力求完美。
坐在客厅里的几人,在闻到这股香浓的味道之后,更是有些坐不住了,纷纷站起身活动活动筋骨,但是视线却是一直飘向厨房那边的,恨不得现在就去看看做了什么好吃的这么香。
“我去看看晓安有什么需要帮忙的,你们继续。”米雨辰双手一拍,丢下几个兽人就去了厨房。
让顾晓安无奈又无力。
不过这些零食,其实他也蛮想要尝一尝的,以前他的生活并不富裕,虽然知道这些零食,但是却没钱购买,这大概也是他这次允许米雨辰大肆购买的原因之一吧!
两人在超市里又买了一些农场里没有的食材,然后又转战菜市场,毕竟小公鸡和未下蛋的母鸡超市里一般都是没有卖的。
来到菜市场之后,米雨辰觉得这里简直就是天堂,是灵食师们的天堂。
“到处都是食材,到处都是可以做成吃的,晓安,你们这里的人太富有了。”米雨辰激动的说话都要语无伦次了。
顾晓安简直被他弄得哭笑不得,最富有的人?也许这些菜农在帝囯人眼里真的可以算是最富有的人,但是在地球他们真心不富有。
他们每天起早贪黑的种植,最后卖的钱也不过刚刚可以温饱,生活并不是很好,但是如果没有他们,大家也就没有现在这样方便快捷的生活了。
知道农民的不易,所以顾晓安买东西并没有讲价,虽然他现在也不富有。
买完了所有需要的东西,钱包也扁下去不少,不过却是值得的,因为他知道这扁下去的钱包,今天晚上就可以鼓起来,昨晚上的烧烤给了他很大的信心和动力。
回去之后,米雨辰继续帮大家一起串串了,顾晓安则是进了厨房开始鼓捣德州扒鸡的制作了。
德州扒鸡他就吃过一次,毕竟这种食物对他来说是奢侈品,没钱经常吃。
顾晓安先是将鸡颈部宰杀放血,在60度的热水中浸烫褪毛,清洗干净,在鸡右翅前面颈侧开一小口,拉出食管和气管,在腹下靠近肛门处开口,掏净内脏,冲洗干净,在这个过程中必须要保持鸡的完整和造型不可乱。
将光鸡放在冷水中浸泡浸出血水,捞出控干水分,放在工作台上整形,将双翅从颈部刀口交叉插入,从口腔中向左右伸出,两爪交叉塞入腹腔,形成鸳鸯戏水似的造型,控净水分。
然后呢,将白糖放入锅内,加入50克清水,以中火炒成枣红色,再加入三百克水熬至溶化,离火晾冷,即糖色,然后在鸡体上均匀涂抹糖色,晾干,这样做出来的鸡不仅色泽光亮,吃起来味道也会更好。
锅置大火上,倒入植物油烧至七成热时,放入上色后的鸡体炸两分钟至金黄色,微光发亮时,捞出沥油即可。
将炸好的鸡放在煮锅内层层摆好,放上香料袋,加入老汤,生姜,食盐和酱油,加清水淹没鸡体,压上铁箅子和石块,防止鸡体在汤内浮动。先用旺火煮沸,改用微火焖煮,锅内温度保持90到92度微沸状态,焖煮三到四小时。
因为是在地球上,许多的调味料都是使用原汁原味的,而不需要在寻找替代品了,毕竟替代品的味道和原本的总会多少有些差距,而这些差距就会让食物本身的味道发生变化。
最后出锅时,打开锅盖,那浓郁的香味瞬间布满整个厨房,甚至还悄悄的从门缝溜了出去。
顾晓安先取下石块和铁箅子,一手持铁钩勾住鸡脖处,另一手拿爪篱,借助汤汁的浮力顺势将鸡捞出,力求保持鸡体完整,再用细毛刷清理鸡体,晾一会儿,这道德州扒鸡就算做完了!
顾晓安在做着到德州扒鸡的时候,神情非常的认真严肃,仿佛在对待一件艺术品一样地小心翼翼,并且力求完美。
坐在客厅里的几人,在闻到这股香浓的味道之后,更是有些坐不住了,纷纷站起身活动活动筋骨,但是视线却是一直飘向厨房那边的,恨不得现在就去看看做了什么好吃的这么香。
“我去看看晓安有什么需要帮忙的,你们继续。”米雨辰双手一拍,丢下几个兽人就去了厨房。