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飘天文学 www.piaotian.tw,穿越之食全酒美无错无删减全文免费阅读!

    汉王妃夸赞了一下这道芙蓉鸡片,又给薛素亲自盛了一碗。长者赐,薛素不敢不接,便接过手,细细的吃了。

    洁白似雪的鸡片,配了一点鸡汤作底,入口即化,几乎都不用自己咀嚼,便能顺着食道下去,从心底徒然升起一股舒适感。

    一小碗只有两片鸡片,薛素却吃的极其慢。不过美食大概是最能治愈人心的东西,今日事情驳杂,早起她就没用早膳,后来事情颇多,心思繁杂,也吃不下什么,几乎是滴水未进。

    芙蓉鸡片是道流传甚广的菜,甚至于各大菜系都有不同的做法,软嫩可口,老少皆宜。

    选用上好的鸡胸肉,去其筋膜、油脂,案板上铺上干净的猪皮,朝下摆放,新鲜的鸡胸肉平摊在猪皮上,用双刀背捶打成泥,细细过筛,留下肉泥。三个鸡蛋清打发至发白泡的状态,将鸡肉泥和鸡蛋清混合在一起。

    再加入熬好的葱姜水,少许青盐,黄酒去腥味,水淀粉上劲,一点点的搅打进肉泥中,直到混合成细腻顺滑的肉泥。

    最后一步也是最关键的,肉泥里需加上两勺猪油,做得的鸡片吃起来便能更加爽滑。

    油锅用小火烧至三成热,用勺子舀了肉泥在油锅中温炸成片状,待鸡片凝固成型,漂在表面,便是七八成熟的样子,捞出来放入微微翻泡的温热水中煮熟,便能得到一盘软滑爽口的芙蓉鸡片了。

    鸡片用热油定型,能引得香气,用开水养熟,又可去其油腻。

    当然这样做好的鸡片还不算成品,还需要用鸡汤为底,另起一锅,少许盐末调味,淀粉勾芡,鸡片快速过火,配上鲜嫩的青菜或是豌豆苗,便是一道名菜芙蓉鸡片。

    这道菜吃鸡不见鸡,形似豆腐,色如白雪,味鲜天下一绝。

    五味楼的老师傅定然是此中好手,做得鸡片毫无挑剔可言,若是说有什么不好,大约是没有挑在她心情好的时候吃罢。

    一碗暖洋洋的鸡片下去,倒叫薛素生出些气力来:“王妃娘娘,素素并非想违抗您的意思,只是爹爹的意思,也不敢违逆。”

    “你这孩子,倒是同你父王一样,是个认死理儿的。”王妃见她吃还算满意,便又给她重新换了新菜,“我自然知道你父王的意思,前两日我从京都启程的时候,便已经派人去禀明你父王了。你不必忧虑他不同意,按他疼你的做派,定然不会拒绝对你有益的事的。”

    王妃提及薛又戈,倒是显得有些冷意。薛素知晓王妃不会作假话,思忖半晌,才同意了随王妃去京都。

    只是也不是一时半会儿的事情。王妃也同意了要在汴州城停留三五日,待她整理好一切事物再随她上京都。

    ……

    “大哥,就这么叫素素走吗?我瞧着王妃也不是什么好人,素素是小姑姑的孩子,又不是她亲生的,她来装什么好人。”

    晚间下了点小雨,本就是入冬的时节,雨一落,便显得更冷了。

    书房里碳火旺盛,烧的暖融融的,却挡不住阮钧笛的面似冷霜。

    “... -->>

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