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肝含脂肪高达百分之六十，相当于装饰蛋糕的奶油那般的浓厚了，在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的百分之六十五到六十八之间，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。
由于鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，但是嘛，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，出于商业的目的更多，为了让人们购买力提高，一般都会这么做。
而肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，所以加热时产生诱人香味，在料理时就将香味释放，可以在抢先吸引住考官的注意，而在加热至三十摄氏度以上的时候，脂肪就会开始融化，所以有入口即化的感觉。
神奇的感觉一般都会很受人惊讶喜欢，齐双叶要做到的不仅是这样，还要令考官觉得前所未有的美味程度。
要知道，这虽然是在升级考试，但还没有减少她心中想要达到完美的目标。
鹅肝在法语称为Fras在法语的意思就是脂肪、油脂，FoieGras直译成中文就是肥肝的意思。
而如今法国生产的鹅肝中，因为鸭肝占了大多数，一般用鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁，而用鹅肝制成的则肉质细腻。
这种食物可是有世界绿色食品之王的美誉，对降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老有很大的作用，此外，它作为法国的传统名菜，是绝对刺激着人的味蕾。
如果没尝过鹅肝，不能算是真正吃过法国料理，更别说是做了，要想学会做法式料理，那必须要了解法式料理中的基本名菜。
如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于在中餐的鱼翅、海参，营养价值和浪漫价值都把这道法国名菜的浪漫推到了极至，
更有些人认为，鹅肝是最适合女人的一道西式料理，而考官正是女的，齐双叶才决定做和别人不一样的食材，而大部分牛肉的食材，反而味道上变化不会很大。
在法国鹅肝的吃法上，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过特殊处理，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。
大多数情况下，在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露，鹅肝在制作时，选用苹果做配料。
要知道苹果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味，酸中带甜。
烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高，对料理人的火候掌握更是一大考验，大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。
而齐双叶是料理人，虽说不是什么大厨师，但对于规定，她也希望在精益求精上做好来，更何况法国是公认的美食天堂，而鹅肝就是最让人惊叹的美食。
比赛进行得如火如荼，林司星的这边，正在将鸡翅去掉骨头，要想做出嚼劲鲜嫩，并且没有任何骨头挑剔的，也是西餐中常见的操作。
西餐主要是讲究优雅，食客都是高贵之人，而厨师的职责就是服务客人，那么，做出来的料理必然是给食客带来方便、带来美味、带来开心的。
「鸡翅中五对，培根四片，洋葱半个，红酒三百五十毫升，还得有高汤两百毫升，用水来代替的话，感觉有点不太美味，百里香一小匙，加点奶油两大匙和盐！」
林司星将五对鸡翅挑骨之后，培根林司是经过煎了半分钟人，让口感适宜之后再放到一边备用。
锅内热油，六成热的时候下入培根煎黄盛出是最基本的做法，再利用锅内的余油将鸡翅的表皮煸黄，捞出备用，食材都需要煎过才够美味。
用锅内的余油将洋葱末煸香，这个时候加入红酒，高汤，百里香，煮开，让汤煮至沸腾，一时间，百里香和红酒的强烈香气瞬间挥发。
「好香~看来场上有不得了的小伙子……」
身为考官的那位中年女人第一时间就闻到了百里香和红酒调配出来的高汤，因为酒会因为热量而挥发香气，特别是香醇的高汤，配上百里香这种香辛料，香气稍微更加的激烈一些。
与此同时，各大料理课室也正在进行着升级考试，大部分人的目的就是通过测试，而有一部分人却是以最高的顶点前进着。
肝含脂肪高达百分之六十，相当于装饰蛋糕的奶油那般的浓厚了，在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的百分之六十五到六十八之间，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。
由于鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，但是嘛，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，出于商业的目的更多，为了让人们购买力提高，一般都会这么做。
而肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，所以加热时产生诱人香味，在料理时就将香味释放，可以在抢先吸引住考官的注意，而在加热至三十摄氏度以上的时候，脂肪就会开始融化，所以有入口即化的感觉。
神奇的感觉一般都会很受人惊讶喜欢，齐双叶要做到的不仅是这样，还要令考官觉得前所未有的美味程度。
要知道，这虽然是在升级考试，但还没有减少她心中想要达到完美的目标。
鹅肝在法语称为Fras在法语的意思就是脂肪、油脂，FoieGras直译成中文就是肥肝的意思。
而如今法国生产的鹅肝中，因为鸭肝占了大多数，一般用鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁，而用鹅肝制成的则肉质细腻。
这种食物可是有世界绿色食品之王的美誉，对降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老有很大的作用，此外，它作为法国的传统名菜，是绝对刺激着人的味蕾。
如果没尝过鹅肝，不能算是真正吃过法国料理，更别说是做了，要想学会做法式料理，那必须要了解法式料理中的基本名菜。
如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于在中餐的鱼翅、海参，营养价值和浪漫价值都把这道法国名菜的浪漫推到了极至，
更有些人认为，鹅肝是最适合女人的一道西式料理，而考官正是女的，齐双叶才决定做和别人不一样的食材，而大部分牛肉的食材，反而味道上变化不会很大。
在法国鹅肝的吃法上，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过特殊处理，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。
大多数情况下，在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露，鹅肝在制作时，选用苹果做配料。
要知道苹果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味，酸中带甜。
烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高，对料理人的火候掌握更是一大考验，大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。
而齐双叶是料理人，虽说不是什么大厨师，但对于规定，她也希望在精益求精上做好来，更何况法国是公认的美食天堂，而鹅肝就是最让人惊叹的美食。
比赛进行得如火如荼，林司星的这边，正在将鸡翅去掉骨头，要想做出嚼劲鲜嫩，并且没有任何骨头挑剔的，也是西餐中常见的操作。
西餐主要是讲究优雅，食客都是高贵之人，而厨师的职责就是服务客人，那么，做出来的料理必然是给食客带来方便、带来美味、带来开心的。
「鸡翅中五对，培根四片，洋葱半个，红酒三百五十毫升，还得有高汤两百毫升，用水来代替的话，感觉有点不太美味，百里香一小匙，加点奶油两大匙和盐！」
林司星将五对鸡翅挑骨之后，培根林司是经过煎了半分钟人，让口感适宜之后再放到一边备用。
锅内热油，六成热的时候下入培根煎黄盛出是最基本的做法，再利用锅内的余油将鸡翅的表皮煸黄，捞出备用，食材都需要煎过才够美味。
用锅内的余油将洋葱末煸香，这个时候加入红酒，高汤，百里香，煮开，让汤煮至沸腾，一时间，百里香和红酒的强烈香气瞬间挥发。
「好香~看来场上有不得了的小伙子……」
身为考官的那位中年女人第一时间就闻到了百里香和红酒调配出来的高汤，因为酒会因为热量而挥发香气，特别是香醇的高汤，配上百里香这种香辛料，香气稍微更加的激烈一些。
与此同时，各大料理课室也正在进行着升级考试，大部分人的目的就是通过测试，而有一部分人却是以最高的顶点前进着。