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酒足饭饱之后,众人皆是满足地笑了起来,这花香楼的餐点美味可口,价格也算实在,能够在圣易市中迅速发展起来也不无道理。
一顿饭的最后乃是黎娜的招牌甜点,虽然不是她亲自下厨所坐,但一众老师还是执意要点上一份来尝一尝。
有一整朵樱花在里面,透过透明的果冻看上去,非常漂亮。精致得都不舍得吃,粉色装饰着精致剔透的果冻,无论是观赏者还是被观赏者,都深深的坠入樱花般的美梦,樱花瓣的剔透与美味。果冻晶莹剔透的样子,让人忍不住想要咬一口,十分浪漫优雅,又流露出继续调皮和可爱,瞬间俘获了三名女生的心。
司空瑶和刘雅琴身为甜点师,自然是对之持有观望和学习态度,不像其他老师一样已经吃了起来,而是细细端详。
透明清澈的果冻,透露着若有若无的粉色,像是被里头的樱花折射出来的色彩,有着迷一样的魔性,让人无法将实现从上面转移开来。
司空瑶兴奋又好奇地向黎娜请教道:“黎娜姐,这个是怎么做的?”
黎娜解释道:“这个不难哦,取适果冻粉于碗中加入适量的温水,果冻粉与水的比例为6比100,用汤匙快速地搅拌,使果冻粉均匀融解。加入适量秘制的樱花蜜茶,摇匀至樱花绽放,取果冻磨具杯,加入调好的果冻水,并将1至3颗绽放的樱花放入杯中,将其放入冰箱中冷藏五个小时以上就好了。”
“诶,意外的简单啊。”司空瑶忍不住感慨道,听黎娜如此轻描淡写地解释着。但她的心里头却丝毫没有因此而小看这份甜点,这里头一定还有着许多不为她所知的要诀和秘密,只不过是黎娜没有一一展开说明而已。
司空瑶偿了一口,晶莹剔透的樱花果冻旋即在口中散发出淡淡的香气,而这股花香味变得越加浓郁,直到最后仿佛形成了实感一般,是能够被品尝到的气味。
司空瑶享受着樱花果冻的美味。但旋即又发现了一点瑕疵。随口点评道:“如果减少一点的吉利丁片的用量就好一些。”
黎娜旋即眼神一凝,诧异于司空瑶竟然对花香楼的樱花果冻提出了见解。
温侯宇不解地道:“为什么,搞不好果冻就凝结不起来的。而且那玩意处理不好会有味道的。”
吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名gelatin译音而来。它是从鱼或者牛的骨头提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质,广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软,如果处理的不好会有淡淡的腥味。
司空瑶解释道:“吉利丁制作的甜品最好要密封保存。防止表面产生胶质表层,但是花香楼为了经营需要,这些樱花果冻一定是一口气坐上很多然后储存起来的吧?然后客人下单的时候,就要从冰柜里取出来。如此反复,表面就会产生一点胶质状,这样透明度就会下降了。虽然味道上不会有什么影响。但总觉得不够美观……”
司空瑶的声音越说越低,明显是感到了周围变得沉寂下来的气氛。当着往届学姐的面批评人家花香楼的甜点,可不是一件什么值得称赞的事情。
司空瑶尴尬之际,黎娜却是笑道:“没关系,继续说下去,花香楼这三年来扩展得太快,我疲于管理,料理上面,却是有些顾此失彼了呢。”
司空瑶深呼吸了一口,大胆地继续道:“而且糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软,你这樱花果冻用的是蜂蜜来代替细砂糖,那么单糖的含量比例就更高了,如果适当的减少吉列丁片的份量,改用一些琼脂来代替的话,果冻的透明度也会更高一些。”
黎娜虚心地接受了司空瑶的建议,莞尔笑道:“小瑶妹妹是甜点专业的吗?”
司空瑶点点头,道:“是的。”
黎娜道:“看来会成为一名很出色的甜点师哦。”
司空瑶咧嘴笑道:“多谢黎娜姐,不过这道樱花果冻还是很好吃的。”
黎娜应道:“今天我就立刻改进这道樱花果冻的制作工序,如果其他菜品有什么问题的话,也请各位老师说出来,黎娜虽然已经毕业了,但永远是圣易德路料理学院的学生。料理的学习是永无止境的。”
司空瑶在心里头不禁佩服起黎娜来,能够在短短三年内在圣易市闯出一片天地,让花香楼跻身于准一流餐厅的水准至于,还能够怀揣着如此谦逊好学的心态,难怪她的生意能够越做越好。想必抱着这样的谦逊之心,在料理上黎娜的造... -->>
酒足饭饱之后,众人皆是满足地笑了起来,这花香楼的餐点美味可口,价格也算实在,能够在圣易市中迅速发展起来也不无道理。
一顿饭的最后乃是黎娜的招牌甜点,虽然不是她亲自下厨所坐,但一众老师还是执意要点上一份来尝一尝。
有一整朵樱花在里面,透过透明的果冻看上去,非常漂亮。精致得都不舍得吃,粉色装饰着精致剔透的果冻,无论是观赏者还是被观赏者,都深深的坠入樱花般的美梦,樱花瓣的剔透与美味。果冻晶莹剔透的样子,让人忍不住想要咬一口,十分浪漫优雅,又流露出继续调皮和可爱,瞬间俘获了三名女生的心。
司空瑶和刘雅琴身为甜点师,自然是对之持有观望和学习态度,不像其他老师一样已经吃了起来,而是细细端详。
透明清澈的果冻,透露着若有若无的粉色,像是被里头的樱花折射出来的色彩,有着迷一样的魔性,让人无法将实现从上面转移开来。
司空瑶兴奋又好奇地向黎娜请教道:“黎娜姐,这个是怎么做的?”
黎娜解释道:“这个不难哦,取适果冻粉于碗中加入适量的温水,果冻粉与水的比例为6比100,用汤匙快速地搅拌,使果冻粉均匀融解。加入适量秘制的樱花蜜茶,摇匀至樱花绽放,取果冻磨具杯,加入调好的果冻水,并将1至3颗绽放的樱花放入杯中,将其放入冰箱中冷藏五个小时以上就好了。”
“诶,意外的简单啊。”司空瑶忍不住感慨道,听黎娜如此轻描淡写地解释着。但她的心里头却丝毫没有因此而小看这份甜点,这里头一定还有着许多不为她所知的要诀和秘密,只不过是黎娜没有一一展开说明而已。
司空瑶偿了一口,晶莹剔透的樱花果冻旋即在口中散发出淡淡的香气,而这股花香味变得越加浓郁,直到最后仿佛形成了实感一般,是能够被品尝到的气味。
司空瑶享受着樱花果冻的美味。但旋即又发现了一点瑕疵。随口点评道:“如果减少一点的吉利丁片的用量就好一些。”
黎娜旋即眼神一凝,诧异于司空瑶竟然对花香楼的樱花果冻提出了见解。
温侯宇不解地道:“为什么,搞不好果冻就凝结不起来的。而且那玩意处理不好会有味道的。”
吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名gelatin译音而来。它是从鱼或者牛的骨头提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质,广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软,如果处理的不好会有淡淡的腥味。
司空瑶解释道:“吉利丁制作的甜品最好要密封保存。防止表面产生胶质表层,但是花香楼为了经营需要,这些樱花果冻一定是一口气坐上很多然后储存起来的吧?然后客人下单的时候,就要从冰柜里取出来。如此反复,表面就会产生一点胶质状,这样透明度就会下降了。虽然味道上不会有什么影响。但总觉得不够美观……”
司空瑶的声音越说越低,明显是感到了周围变得沉寂下来的气氛。当着往届学姐的面批评人家花香楼的甜点,可不是一件什么值得称赞的事情。
司空瑶尴尬之际,黎娜却是笑道:“没关系,继续说下去,花香楼这三年来扩展得太快,我疲于管理,料理上面,却是有些顾此失彼了呢。”
司空瑶深呼吸了一口,大胆地继续道:“而且糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软,你这樱花果冻用的是蜂蜜来代替细砂糖,那么单糖的含量比例就更高了,如果适当的减少吉列丁片的份量,改用一些琼脂来代替的话,果冻的透明度也会更高一些。”
黎娜虚心地接受了司空瑶的建议,莞尔笑道:“小瑶妹妹是甜点专业的吗?”
司空瑶点点头,道:“是的。”
黎娜道:“看来会成为一名很出色的甜点师哦。”
司空瑶咧嘴笑道:“多谢黎娜姐,不过这道樱花果冻还是很好吃的。”
黎娜应道:“今天我就立刻改进这道樱花果冻的制作工序,如果其他菜品有什么问题的话,也请各位老师说出来,黎娜虽然已经毕业了,但永远是圣易德路料理学院的学生。料理的学习是永无止境的。”
司空瑶在心里头不禁佩服起黎娜来,能够在短短三年内在圣易市闯出一片天地,让花香楼跻身于准一流餐厅的水准至于,还能够怀揣着如此谦逊好学的心态,难怪她的生意能够越做越好。想必抱着这样的谦逊之心,在料理上黎娜的造... -->>
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