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飘天文学 www.piaotian.tw,飘动的导游旗无错无删减全文免费阅读!

nbsp; 由于莜面是高能食品,所以不能饱食,具体吃多少,前面已经讲过了。

    喜吃莜面不仅是我们当地人几百年的饮食习惯,而且吃得很讲究,一年四季吃法不同,各有风味。

    进入初春,广大农村的新鲜蔬菜不多,而家庭淹制的酸白菜、酸圆菜相对比较充裕,将淹酸菜浸泡后,切碎同猪肉或猪油。粉条、山药、豆腐等烩出一锅烩酸菜,把蒸熟的莜面窝窝、莜面鱼鱼 、莜面给格放进烩酸菜碗内,再放一些油炸辣椒调拌着吃,一两碗进肚,身上头上都出汗。

    进入夏季,新鲜蔬菜多了,蒸出莜面窝窝、鱼鱼或给格,用醋、酱油加水加盐,调和成“冷盐汤”,汤内加放蒸山药荐荐、烧茄子、黄瓜、水萝卜丝、韭菜和香菜段,再加一些大蒜块或末,冷汤调莜面,几碗下肚,格外爽口!剩下的凉汤再用开水一冲,各种调料的香味顿时被挥发出来,就着热气儿,顺口下肚,那叫一个痛快,我爱之更甚,很多时候,吃的莜面还不及喝的汤水多。

    进入秋季,农村自种的山药、番瓜、白菜、圆菜等都可以自食自用了,冷调莜面和热调莜面皆宜。吃冷调莜面,与夏天的吃法大体相同,也可以在凉盐汤内置入剥皮后碾碎的煮山药与莜面一起冷调着吃。热调莜面,就是以新山药、新番瓜、新白菜(或圆菜)为主要材料,烩上一锅大烩菜,调上热腾腾的蒸莜面,吃上几碗,特别的可口!而要说起与莜面的绝配,那非得说是我们武川县的水和武川县的山药蛋蛋莫数了。武川县地处大青山以背,南接阴山,北连昭河草原,盛产莜麦和土豆,而且土豆口质极佳,沙甜香润,就算是不经任何加工,直接拿来烤着吃都很诱人。而我们本地要吃莜面,绝对少不了山药蛋蛋,少了就不是我们内蒙的莜面了。至于武川这是啥地方,如果你懒得上网查,那就算耐心地等我在以后介绍吧。

    进入冬季,天寒地冻。或以大烩菜,或以加土豆条的羊肉汤、猪肉汤热调莜面,再加上一些油炸辣椒末,一两碗下肚,大汗淋漓,真是痛快!

    讲到这儿,你看得饿不饿?反正,我是边写边流口水。原因显而易见,中午了,为了多敲点字上来,我把午饭也省了。我小的时候不怎么吃莜面,但常看邻居大娘搓莜面,感觉一团面在人家手里左一下右一下的就变成了一根长长的面条,虽然有粗有细,但很好玩,唯独始终怀疑的是她们搓团前洗手没?!

    记得第一次吃,是全家应邻居之邀共尽午餐,吃的就是莜面,有凉汤有热汤。我当时不知所以然,抓过一碗就吃个没完。结果,我吃撑着了,不是一般的撑,因为我光莜面就吃了个全饱,其后因为口渴,回家后还不停地喝水。由于莜面遇水会发涨,结果是什么?下午我去上学的时候,不得不偷偷把裤带解开,听了两堂课,而为了不让老师叫我起来回答问题,我跟最后一排同学换了坐位,一个下午坐立不安,直到放学后去校队训练也没把肚子里的莜面全消化掉。当天体育老师让做四面米变速跑,我刚跑了两组加速,就坚持不了,在跑道中央把胃里没消化的莜面都吐了出来。教练一看没戏了,这才同意我回家。等回到家后,晚上我连口老妈做的汤都不敢喝,直挺挺地在床上躺到晚上三点多,突感便意,才在三十分钟的厕蹲后踏实地睡到天亮。

    之后挺长一段时间,我再没有吃过莜面。而当我们搬了家以后,经常会在放学路过街边菜市场时,听到有老大娘在那吆喝:“唉,捎上莜面!捎上莜面!”因为老大娘通常是用浓重的此地话吆喝,此地方言中有些字音之间前鼻音和后鼻音区分不大,很容易混淆,所以我前边的听不懂,总把“捎上”理解成“烧上”,有一次我实在忍不住了,就上前问一位大娘,我问她为什么要把莜面“烧上”,难道回家还要放火上烤烤才能吃?那位大娘,呵呵一笑,解释到是“捎上”不是“烧上”,但她的解释还是用此地话说的,我仍然听不懂,我一急,问她到底是哪个“shāo”,可是不但没要来想要的答案,反而被周围卖菜的一顿笑话,我一害臊,撒腿就跑回了家。到了家跟老妈一说,她才给我一个正确的答案:“是捎上,就是捎带拿上,不是要烧,也不是要烤!”我这才明白,唉,现在回想一下,多会一门外语是多么重要的事情,关键时候不丢人啊!

    我们此地人管没结婚的男人叫“后生”,我还是个后生,所以,往后的日子里,我一想吃莜面了就会往菜市场跑,花几块钱买一笼莜面,要一袋儿凉汤,卖莜面的老大娘都认得我了,一见我过来就冲我吆喝:“唉,后生,捎上点莜面哇!”我则也用此地话回应到:“噢,捎上点哇,来份凉汤的。多放点香菜,蒜多给点哇么,大娘!”而大娘总是乐呵呵地边抓莜面边说:“噢,行呢哇,哉后生就是爱(读nài)吃个蒜,吃蒜好哇!”我边看边笑,但还是心里不安的是,她抓莜面的手到底洗过没有!(未完待续,如欲知后事如何,请登陆www.qidian.com,章节更多,支持作者,支持正版阅读!)(未完待续。)

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